Y&Y
mainblogcontact us

Y&Yブログ!

Y&Yの徒然日記
日本橋ゆかり「江戸っ米ぷりん」

「日本橋ゆかり」野永喜三夫シェフに取材してきました。


野永シェフは、NYタイムズ紙「日本の若手料理人5人」、


日本のグランシェフ55人に最年少で選ばれた方。


論理的かつアーティストの感覚もおもちで、


お話がとても面白かったです。


自らデザインなさったお店は、


東京建築賞を受賞なさってます!



東京産食材で考案された「江戸っ子ぷりん」。


ライスプディングのような食感と、


後からトッピングする、香ばしいお米が、


食感が変わって美味しいです!


東京のジャージーミルク、後味も抜群!!!


4月の料理教室
【4月の料理教室】
・Pao de queijo
・Galette lyonnaise
・Asperges blanc sauce Hollandaise
・Bonite braise sauce gribiche
・Ragout de volaille au vin blanc
・Souffle au vanille



【4月の料理教室】
・ポンデケージョ
・リヨン風じゃがいものガレット
・ホワイトアスパラガス オランデーズソース
・初カツオのブレゼ ソースグリビッシュ
・鶏もも肉の白ワイン煮込み
・バニラ風味のスフレ イチゴのコンフィチュール

3月の料理教室
【3月の料理教室】
・Epi de bacons
・Frit d'asperges blanc sauce fromage
・Soupe a l'oignon gratine
・poisson menuiere sauce bearnaise
・Fricasse de volaille a la moutarde
・Saint Marque



【3月の料理教室】
・ベーコンエピ
・ホワイトアスパラガスのフリット シェーブルチーズソース
・オニオングラタンスープ
・白身魚のムニエル ベアルネーズソース
・鶏胸肉のフリカッセ マスタード風味
・サンマルク

ワインの試飲会とお取り寄せ
ワインの試飲会に行ってまいりました。

お目当てのワインが切れてしまってましたが、

こちら、いただいてきました、OPUS ONE。



比べていくと、違いがはっきりわかりますよね。



そして、大阪で行列ができるという、

玉出 木村屋さんのパネトーネ。

ちゃんとパネトーネ菌をつかってあるのに、

このお値段がいいのでしょうか。

あっという間に売り切れでした。

クラストにはマカロンが乗っていて、

中にはオレンジピールが入っています。



それから、一善やさんのチョコとケーキ。

チョコの方は、獅子柚子にホワイトチョコがコーティングしてあります。

パウンドケーキはオレンジが丸々入ってる感じ。



そして、ホワイトデーには20本のバラのをもらいました。



花束をもらうと、気分が上がるのはなぜでしょうね。

鮮やかなお色に、気分も華やかになりました♪

デカダンス デュ ショコラ銀座
2月1日にオープンしたばかり、

「デカダンス デュ ショコラ 銀座」の『Love Kiss』。

バレンタインで一番人気だそうですが、

ホワイトデー限定バージョンもあるそうですよ。

ジュエリーのようにBOXに入ってて、食べるのがもったいない^^



明日のホワイトデーの用意、できてますか^^?


飛騨高山のお土産
高山シリーズ第6話、最終回です(笑)



レストランでランチの後、お土産を探して散策を。

既に朝市は終わっている時間ですが、

前回うかがったので、ふらっと立ち寄るのみ。

初夏の風景と、雪景色が見れて最高です♪



朝市の並びのお店では、

駄菓子の店「打保屋」さんで、黒胡麻こくせんというお菓子と、

後でご紹介の、和菓子を購入。



そしてこちら。

ランチしたお店のプリンがあまりの人気で、

別店舗を構えていらっしゃいます。

それが、かぼちゃでできた、幸せになるプリン。

「宿儺(すくな)かぼちゃの三ツ星プリン」です。



楽天人気ランキングプリン部門の第一位。

地元の食材を使って、宿儺かぼちゃを収穫した年、

シリアルナンバーがラベルに記載されています。

黒コショウがぴりっと効いて、おいしかったですよ!



そして、もう一つがこちら。

川上屋さんの、ひなたぼっこ。

市田柿を干し柿にして熟成させ、その中に栗きんとんが入っています。

茶の湯の世界では「甘さは柿をもって最上とする」といいますが、

やさしい自然の甘さが上品です。



切ってみるとこんな感じ。

季節限定なので、この季節しか手に入らないそうですよ!



これ、食べてみるとわかるのですが、

どこから中身を入れているんだろう???

へたも、ちゃんとくっついてる・・・

東京では、二子玉川にもお店があるようで、

来年は行ってみたいと思います!


■CALENDAR
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< October 2018 >>
■最近の書き込み

■CATEGORIES
■月別の書き込み

■LINKS

Copyright (c) 2006 - 2014 Y&Y. All Rights Reserved.