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Y&Yの徒然日記
日本橋ゆかり「江戸っ米ぷりん」

「日本橋ゆかり」野永喜三夫シェフに取材してきました。


野永シェフは、NYタイムズ紙「日本の若手料理人5人」、


日本のグランシェフ55人に最年少で選ばれた方。


論理的かつアーティストの感覚もおもちで、


お話がとても面白かったです。


自らデザインなさったお店は、


東京建築賞を受賞なさってます!



東京産食材で考案された「江戸っ子ぷりん」。


ライスプディングのような食感と、


後からトッピングする、香ばしいお米が、


食感が変わって美味しいです!


東京のジャージーミルク、後味も抜群!!!



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